Frühling in Niederbayern – das bedeutet nicht nur wärmere Temperaturen und blühende Landschaften, sondern auch den Beginn der heiß ersehnten Spargelzeit. Besonders auf dem Deggendorfer Wochenmarkt wird das königliche Gemüse gefeiert, das sowohl in weißer als auch in grüner Form die Herzen von Feinschmeckern höher schlagen lässt.
Der Deggendorfer Genussmarkt: Eine Spargel-Oase
Jeden Montag bis Samstag verwandelt sich der Deggendorfer Wochen- und Bauernmarkt in eine kulinarische Schatztruhe. Hier findet man alles, was das Herz begehrt – von regionalem Obst und Gemüse bis hin zu frischen Kräutern und einzigartigen Spezialitäten. Zur Spargelzeit liegt der Fokus jedoch ganz klar auf dem edlen Gemüse. Direkt von den umliegenden Bauernhöfen und Spargelhöfen frisch geliefert, bietet der Markt weißen und grünen Spargel von höchster Qualität an. Zudem beraten die Verkäufer gerne und geben wertvolle Tipps zur Lagerung und Zubereitung.
Die Spargelernte in Niederbayern ist ein echtes Highlight der Region. Dank des milden Klimas und der fruchtbaren Böden gedeiht der Spargel hier besonders gut. Die Ernte beginnt meist Mitte April und dauert bis zum Johannistag am 24. Juni. Viele Bauern setzen auf nachhaltige Anbaumethoden, um die Qualität des Spargels zu gewährleisten. Die kurzen Transportwege vom Feld zum Markt garantieren Frische und eine geringe Umweltbelastung.
Öffnungszeiten des Deggendorfer Genussmarktes
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Wochenmarkt: Montag bis Samstag, 8:00 – 13:00 Uhr, am Luitpoldplatz in der Deggendorfer Innenstadt.
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Bauernmarkt: Samstag, 8:00 – 13:00 Uhr, am Oberen Stadtplatz.
Rezeptideen für weiße und grüne Spargelgenüsse
Um den Frühling so richtig zu genießen, dürfen leckere Spargelrezepte nicht fehlen. Ob klassisch oder modern, Spargel bietet unzählige Möglichkeiten, die Küche zu bereichern. Hier sind zwei einfache und schmackhafte Ideen:
Grüner Spargelsalat mit Tomaten und Parmesan
Ein frisches Gericht, ideal für warme Tage:
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Zutaten: 300 g grüner Spargel, 200 g Kirschtomaten, 50 g Parmesan, 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer.
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Zubereitung: Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und ihn in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Kirschtomaten halbieren und zusammen mit dem Spargel auf einem Teller anrichten. Mit Balsamico-Essig beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und Parmesan darüber hobeln.
Klassischer weißer Spargel mit Sauce Hollandaise
Eine zeitlose Kombination, die nie enttäuscht:
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Zutaten: 500 g weißer Spargel, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 1 EL Butter, 100 g Butter (für die Sauce), 2 Eigelb, 1 EL Weißwein, 1 EL Zitronensaft, eine Prise Salz.
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Zubereitung: Spargel schälen, die Enden abschneiden und ihn in kochendem Wasser mit Zucker, Salz und Butter etwa 10 Minuten garen. Für die Sauce Hollandaise Eigelb, Weißwein und Zitronensaft im Wasserbad aufschlagen, dann nach und nach die geschmolzene Butter hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den Spargel mit der Sauce und Kartoffeln servieren.
Geheimtipp: Spargel mit regionalem Twist
Probieren Sie doch einmal Spargel mit einer niederbayerischen Note: Servieren Sie weißen Spargel mit einer Beilage aus Kartoffelknödeln und einer leichten Kräuterbutter. Für grünen Spargel eignet sich eine Kombination mit geräuchertem Forellenfilet aus der Region – ein wahrer Genuss!
Ob klassisch oder modern – die Spargelzeit in Niederbayern ist eine wahre Freude für jeden Genießer. Der Deggendorfer Wochenmarkt sowie der Bauernmarkt bietet nicht nur das beste Gemüse, sondern auch die perfekte Gelegenheit, in die regionale Kulinarik einzutauchen und neue Rezepte zu entdecken. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie die Spargelzeit in vollen Zügen!
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